江戸蕎麦やぶそば
名古屋JRセントラルタワーズプラザ店

原料のそば粉は、希少価値の高い国内産のそば粉を契約農家から仕入れ（北海道や茨城県等）、それを店内にて職人が日に何度も打ち上げるので、常に新鮮なおそばをご提供しております。
そばつゆは、昆布と圧削りの本かつを節をたっぷり使い３日３晩寝かせた逸品。冷たい辛汁と温かい甘汁と丁寧に作り分けております。

やぶそば職人のもうひとつの顔は「天ぷら職人」
当店では経験１０年以上の熟練した職人たちが、その腕を競うように天ぷらを揚げています。
もちろん素材にもこだわりあり！希少価値の高い国産の淡口ごま油100％を用い、国内の名産地から直接仕入れた新鮮な食材をカラッと揚げております。